CAS NO：63-42-3
乳糖
| 英文名称： | Lactose | ||||||||
| 中文名称： | 乳糖 | ||||||||
| 化学名称： | |||||||||
| 化学分子式： | C12H22O11 | ||||||||
| 特性与用途： | 白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特殊气味。有还原性和右旋光性。是一种营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。 | ||||||||
| 质量标准： | FCC，1996 | ||||||||
| 项目 | 结果 | ||||||||
| 含量 | 98.0%-100.5% | ||||||||
| 砷 | ≤0.5mg/kg | ||||||||
| 重金属 | ≤5mg/kg | ||||||||
| 铅 | ≤0.5mg/kg | ||||||||
| 干燥失重 | 4.5%-5.5% | ||||||||
| 10%液PH | 4.5-7.5 | ||||||||
| 灼烧残渣 | ≤0.3% | ||||||||
| 大肠杆菌 | 阴性/25g | ||||||||
| 沙门氏菌 | 阴性/25g | ||||||||
| 功用： | |||||||||
| 1.作为粉状食品色素的吸附分散性，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。 | |||||||||
| 2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。 | |||||||||
| 3.利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163oC，葡萄糖154.5oC，乳糖仅129.5oC)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。 | |||||||||
| 4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。 | |||||||||
| 5.用于婴儿食品、糖果和人造奶油等 | |||||||||