速溶纯蛋黄粉包含人体所需的18种氨基酸、钙、铁、磷、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、卵磷脂、蛋白质、牛磺酸、叶黄素、玉米黄素、DHA、EPA等，与鲜蛋黄营养等同。
产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。
1. 感官指标
粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。
2.卫生指标
项目 检验指标
细菌总数， 个/克 ≤5000
大肠菌群， 个/100克≤30
致病菌（系肠道病菌） 不得检出
3.理化指标
项目 检验指标
水分（%） ≤4.0
脂肪（氯仿法）(%) ≥60
蛋白质(%) ≥30
游离脂肪酸(%) ≤4.0
汞(mg/kg) 0.03
备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液