中文别名：虾黄素
英文名称：astaxanthin
Cas号：472-61-7
分子式：C40H52O4
分子量：596.84
熔 点：215-216 °C
虾青素，是从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
天然虾青素又称为虾红素，是一种极其珍贵的健康原料，可用于开发提升免疫力、抗氧化、抗炎、眼睛和大脑健康、调节血脂等方面的天然、健康产品。目前主要作为人类高级保健食品、药品的原料；