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姜黄素具有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

姜黄素各项参数如下：

植物来源：姜科植物姜黄的干燥根茎
别名：姜黄素
英文名：Curcumin
分子式：C21H20O6
分子量：368.37
CAS号：458-37-7
检测方式：高效液相色谱法
规格：≥95% 98%
性状：橙黄色结晶性粉末；气微，味苦。