福建饭堂管理 福建哪家饭堂管理企业比较好 福建立品餐饮管理 福建立品餐饮管理服务有限公司是福建省福州市餐饮管理企业之一，本公司成立于2005年， 立品就餐方式 按双方协定有标准套餐式和自由选择式等 （一）标准套餐式：固定3-5道菜肴，加免费汤。按照制定的餐费标准菜单就餐。 （二）自由选择式：由我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食（米饭、面食、盖浇饭、各式风味小吃）、汤或小炒让员工自由选择，按就餐的品种价格就餐。 （三）自选套餐模式供应：每餐共5大荤，5半荤，5素，加免费高汤。米饭自由吃饱。选其中的4道菜（一大荤+一半荤+两素菜+免费高汤，米饭自由吃饱）。价格定位6.00元一份。 （四）贵宾接待餐：标准以酒店式服务提供专业服务员、专业高级厨师，提供闽菜、粤菜、川菜、湘菜、本帮菜、客家菜、高级燕鲍翅、野味等各种菜系。标准为每桌500-3000元。供甲方自由选择。 贯彻七大原理： ·危险分析（Hazard Anaylsis） ·确定关键控制点（Critical Control Point） ·确定关键限值（Critical Limits） ·建立监控程序（Monitor-control Measure） ·建立纠编计划（Corrective Actions）·建立记录保持程序（Verification Procedures） ·建立验证程序（Record-keeping Procedures） 严控18个关键点： ·采购选材 ·进仓检测 ·出仓三查 ·洗切加工 ·出品检查 ·厨工体检 ·衣帽手套 ·用具清洁 ·餐具消毒 ·冰库清理 ·生熟分类 ·标识标签 ·台凳门窗 ·清除四害 ·水沟清理 ·潲水处理 ·垃圾清理 ·WC卫生
