厦门菜谱策划设计-厦门菜谱|厦门菜谱设计|厦门川菜菜谱设计 心目中品牌机构2003年成立于厦门，是具有国际创新视野和一流设计能力的餐饮品牌策划机构。公司创立之初，以商业广告摄影起步为各大杂志，品牌企业提供全面专业的摄影服务，客户包括一些美食杂志，五星级酒店，高档会所，大型连锁餐厅。 现如今，公司成功转型为全方位的餐饮策划-设计-摄影-制作的的公司，全力投入餐饮行业的品牌塑造。本着创意为先，发掘餐饮文明的理念，至今我们已与全国近百家知名餐饮企业保持良好的合作关系，其中也不乏海外餐饮企业，近千册的菜谱制作经验，让我们得到磨砺和锻炼，逐渐丰富的餐饮行业知识让我们能更切身的为企业度身定做符合企业文化内涵的品牌形象。 我们凭借对餐饮市场敏锐的洞察力和对消费者深刻的理解，为酒店和餐厅提供全方位、多领域、多角度的服务。我们集多年丰富的专业经验，迎合当今餐饮行业的导向，为客户打造专业，精致的菜谱以及酒店形象设计，同时也形成了自己的独特风格。并不断地挑战自己为客户利益的最大化而不断努力。我们坚持“一对一”的服务策略.更完善的服务流程，以适用市场的需求，为客户提高竞争力，促进利益的最大化。 心目中企划希望成为您的事业伙伴，我们珍重并以真诚回报您给予的信任和期待，因为我们的价值来自于我们协助您创造价值更快，更好，更有效的为你量身订做。 菜谱设计，就是在确立目标市场，确了解客人的需要，根据食客口味，喜好的习惯而设计菜谱。同时还要了解饭店内部人力、物力、财力情况，量力而行，对自己技术、市场供应等情况做到心中有数。它是餐厅消费指南，也是餐厅最重要的名片。设计要素 1.菜单不仅仅是一张印有字的纸，更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。 2.制作菜单的材料一般有：纸张、PVC胶片、写真背胶、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。 3. 菜单中常见的插图有：菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、菜系所在地的山水画，风土人情等重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。 4. 菜单最理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50% 5.菜谱设计时要尽量选择反映本店的特色菜，菜谱中有些菜是大图，应该本店的招牌菜。菜谱中菜应该有主有次，有大有小（甚至只是文字），这样可以方便食客选择。 设计理念是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，在设计菜谱筹划前一定要确立目标市场，确定饭店面向何言？了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱才能方便客阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，确有把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱，确保获得高的销售额和毛利率，还要做到尽量体现客人的爱好，或许你自己认为这一点很难办到，因为人与人的兴趣不一样，“众口难调”但这一点并不能作为借口，还是动动脑筋，把菜谱做成受大众欢迎的样子，尽管人和人的爱好不同，但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处不要忽视菜谱封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱的封面。
