硬脂酰乳酸钠(SSL)
CAS : 18200-72-1
硬脂酰乳酸钠（ SSL 205 ， SSL 206 ） 是目前国际上广泛应用的乳化剂及食品添加剂，产品质量符合食品添加剂国家标准和 美国 FCC 标准，是 FAO/WHO 允许在食品工业使用的优良食品原辅料.
学名 英文名： Sodium Stearoyl Lactylate 国际通用商品名： SSL 。
作用与用途 硬脂酰乳酸钠具有乳化、增筋、保鲜、保水、柔软、防止老化等作用，主要应用于面包、馒头、面条、饺子、方便面等面制品以及各类食品中。 面包上的应用：增加面筋的稳定性和弹性，减少面团弱化度，大大增强了面团的持气性和耐醒发能力，具有良好的入炉膨胀效果，面包制品品质均一，内部组织结构细腻，包芯柔软，可有效地延长保鲜期； SSL 206 在保证制品原有组织细腻、柔软的基础上，尤其在增加体积、面团操作性和入炉急涨性上有良好的效果； 馒头中应用： 在馒头中可以增加体积 , 口感好 , 组织柔软 , 蜂窝均匀 , 不易变硬掉渣； 面条、饺子、方便面中的应用： 可以改善面团的加工性能，不易粘辊。在面条中可以减少面条的断条率，不易产生毛边，使面条光滑有弹性，并明显改善面条耐煮性、口感；可以减少饺子皮在蒸煮过程中的淀粉损失，改善饺子皮的色泽，提高耐煮性及口感。质量指标酸值酯值折算值60 ～ 80150 ～ 190100 ％ SSL注：指标也可根据客户特殊的要求设定生产。建议添加量 面制品建议添加量： 300 ～ 3000g/1000kg ； 食品建议添加量： 依据具体的食品而定。使用方法使用微量喂料机在绞笼适当位置在线添加，或在配粉系统均匀混合批量均匀加入。
