D-果糖外观性状：淡白色至黄色结晶性粉，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，相比之下，蔗糖的口感来得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味释放时，正是蔗糖甜味的峰值区，而被蔗糖甜味所掩盖。 广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。
D-果糖溶解情况
1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、热丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。
D-果糖
CAS登录号：7660-25-5 57-48-7
英文名称：D-Fructose
分子式：C7H14O6
分子量：194.185
D-果糖英文名称：D-(-)-Levulose
又 名：果糖，D-左旋糖，D-（-）-果糖，D-阿拉丁及己酮糖，水果糖
质量标准：FCCIV
产品含量：99%
D-果糖用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。
