六偏磷酸钠性状：透明玻璃状粉末或鳞片状固体，相对密度为2.484，在空气中易潮解，易溶于水，20℃时每升水溶解973.2克，80℃时每升水溶解1744克，1%溶液的PH值为5.5-6.5左右，不溶于有机溶剂，在中性介质中，水解最终产物为正磷酸盐。
工业级标准 ：HG/T2519-93
食品级标准 ：GB1890-2005
技术指标： 序号 指标名称 工业级 食品级
1 总磷酸盐（以P2O5计） %≥ 68.0 68.0
2 非活性磷酸盐(以P2O5计) %≤ 7.5 7.5
3 铁（以Fe计） %≤ 0.05 0.05
4 pH值（1%水溶液） 5.8-7.3 5.8-6.5
5 溶解性 合格 合格
6 重金属（以Pb计） %≤ -- 0.001
7 砷（以As计） %≤ -- 0.0003
8 氟化物（以F计） %≤ -- 0.003
9 水不溶物 %≤ 0.05 0.06
用 途：
食品级六偏磷酸钠：用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
工业级六聚偏磷酸钠主要用作循环水处理（浮选剂、分散剂等）。工业六聚偏磷酸钠用于水处理，可作浮选剂、料浆降粘剂、分散剂等。食品级则可做保鲜剂。广泛用于循环水处理，食品、采矿、钻井、纺织、印染等方面。
限量：GB 2760-2002（g/kg）：罐头、果汁（果味型）饮料、植物蛋白饮料，1.0；乳制品、植脂末、方便面、肉制品，5.0；果味型（不含果汁）饮料0.15。
包 装： 25公斤/复合防潮牛皮纸袋衬聚氯乙烯袋。
