VC钠特性：本品为白色或淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味微咸，干燥状态下比较稳定，分解温度（熔点）高达218℃，熔融时同时分解，吸潮状态下及其水溶液易缓慢氧化分解。极易溶于水，微溶于甲醇，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。水溶液呈弱碱性。pH高于6.0时，其水溶液不稳定并很快被氧化。由于本品具有强还原性，对氧化剂不稳定，其水溶液在室温下也很快被氧化。本品干品在空气中相对稳定，但见光、受热、遇潮后颜色逐渐变深。2％的水溶液pH为6.5～8.0 分 子 式： C6H7NaO6 分 子 量： 198.11
VC钠制法：由食用淀粉经过生物发酵而得。VC钠含量：99%
本品按国家GB8273-87标准生产，符合美国FCC（IV）版标准。
VC钠应用领域：
1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止压硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。
2.腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
3.冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
4.啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
5.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
6.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
7.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
VC钠主要用于：用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品，鱼食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐头，糕点，乳制品，果酱，咸菜，油脂等。可保持食品的色泽，自然风味和延长保持期，且无任何毒副作用 用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道，月饼中加入适当比例的Vc-钠，能使其保持清香、新鲜，保存期可达40天以上；蛋糕中加入Vc-钠可延长保存期2至3天。
检验标准：FCC/USP/CP
项目: 标准
外观 白色至微黄色结晶性粉末
鉴别 呈阳性反应
重金属 ≤0.002%
铅 ≤0.002%
比旋度 108°~108°
干燥失重 ≤0.25%
含量 99.0~101.0%
有机挥发性杂志 符合规定
包装：25公斤/桶或箱
贮存：遮光、密闭保存
