福州机关单位食堂承包 机关单位简餐配送 福州机关单位餐饮管理 福建立品餐饮管理服务有限公司，是福建一家专业从事团膳事业的公司，由福州从事大型台资企业、日资企业及民营企业膳食服务的林先生出资成立，经国家工商、税务卫生部门核准注册，专业托管企业、学校、机关食堂团膳服务，蔬菜及粮油配送、厨房设计、企事业管理咨询等管理服务。 立品餐饮管理机构管理模式 操作间卫生管理 1、生熟分开，垃圾随时入筐，台面保持干净整洁，不得随意把垃圾抛在地板上。 2、切好的菜须放在干净的筐内,并放在架上。 3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。 4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。 5、洗菜池保持干净整洁，洗菜用的水必须洁净无污染。 6、贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。 厨房卫生管理 1、炉灶、蒸柜、抽黑烟系统无污垢干净整洁。 2、工作台、货架、调料强随时保持清洗干净。 3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。 4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。 5、定期清洗灭蚊灯，风扇，灭火器、墙壁、水沟。 6、每周二次大扫除，清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂污染食物。 点心房卫生管理 1、各类面食材料必须放于架上，并加盖。 2、所有面食成品须放在有纱窗的架上，严防蚊虫等染物，成品面食须用纱布盖好，出售时用食品夹出售。 3、注重面食成品保质期，过期食品或有异味须倒掉不得出售； 4、使用和面机，烤箱等用前清洁，用后彻底清洁，并用纱布盖好。 餐厅卫生管理 1、面无垃圾杂物，无积水，干净清爽； 2、面、台凳、餐中维护，餐后及时清洗，干净无尘； 3、壁、门窗、风扇、灯管定期清洁，无蛛网； 4、周二次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等； 5、人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味； 6、为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严防员工摔跤。 立品就餐方式 就餐方式 ： 按双方协定有标准套餐式和自由选择式等 （一）标准套餐式：固定3-5道菜肴，加免费汤。按照制定的餐费标准菜单就餐。 （二）自由选择式：由我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食（米饭、面食、盖浇饭、各式风味小吃）、汤或小炒让员工自由选择，按就餐的品种价格就餐。 （三）自选套餐模式供应：每餐共5大荤，5半荤，5素，加免费高汤。米饭自由吃饱。选其中的4道菜（一大荤+一半荤+两素菜+免费高汤，米饭自由吃饱）。价格定位6.00元一份。 （四）贵宾接待餐：标准以酒店式服务提供专业服务员、专业高级厨师，提供闽菜、粤菜、川菜、湘菜、本帮菜、客家菜、高级燕鲍翅、野味等各种菜系。标准为每桌500-3000元。供甲方自由选择。
