福建餐饮承包 餐饮承包福建哪家好 福建立品餐饮承包公司 福建立品餐饮管理服务有限公司是福建省福州市餐饮承包企业之一，本公司成立于2005年， 立品就餐方式 按双方协定有标准套餐式和自由选择式等 （一）标准套餐式：固定3-5道菜肴，加免费汤。按照制定的餐费标准菜单就餐。 （二）自由选择式：由我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食（米饭、面食、盖浇饭、各式风味小吃）、汤或小炒让员工自由选择，按就餐的品种价格就餐。 （三）自选套餐模式供应：每餐共5大荤，5半荤，5素，加免费高汤。米饭自由吃饱。选其中的4道菜（一大荤+一半荤+两素菜+免费高汤，米饭自由吃饱）。价格定位6.00元一份。 （四）贵宾接待餐：标准以酒店式服务提供专业服务员、专业高级厨师，提供闽菜、粤菜、川菜、湘菜、本帮菜、客家菜、高级燕鲍翅、野味等各种菜系。标准为每桌500-3000元。供甲方自由选择。 立品餐饮管理机构管理模式 HACCP与ISO同步运行，管理迈上新台阶 ·食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，以HACCP为依据建立食品安全体系，确保饮食安全。 ·环境卫生管理：以ISO14001为核心，以“8S”管理为基本形式，建立环境卫生管理体系，确保食品及环境卫生。 ·操作规范管理：以ISO9001：2000为版本，结合饮食服务的特点，编制《质量手册》、《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》，全员参与，全面考评。 ·采购配送管理：通过与食品生产基地联盟的方式建立物流中心，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的目的。 ·营养菜谱管理：聘请国家认可的资深的营养师主持，以人体对营养的综合需求为准则，结合气侯变化和人群特点，制定档次不同的营养菜谱选择使用。 贯彻七大原理： ·危险分析（Hazard Anaylsis） ·确定关键控制点（Critical Control Point） ·确定关键限值（Critical Limits） ·建立监控程序（Monitor-control Measure） ·建立纠编计划（Corrective Actions）·建立记录保持程序（Verification Procedures） ·建立验证程序（Record-keeping Procedures） 严控18个关键点： ·采购选材 ·进仓检测 ·出仓三查 ·洗切加工 ·出品检查 ·厨工体检 ·衣帽手套 ·用具清洁 ·餐具消毒 ·冰库清理 ·生熟分类 ·标识标签 ·台凳门窗 ·清除四害 ·水沟清理 ·潲水处理 ·垃圾清理 ·WC卫生
